みやこ町といえば「ジビエ」。
イノシシや鹿が罠にかかったら、山本さんへ一報が入るそうです。
お休みのときでも、すぐ工場に向かいます。
そこには、美味しく食べてもらうための、山本さんならではのこだわりがあります。

「一定時間以内で、さばけない場合は断るし、見た目が悪くても断る、それが、みやこのやり方。だからおいしい肉ができるんです。ぜひ、みやこ町まで、食べにきてください。」